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～ 自分のやりたい研究を大切にする ～
取材実施日：2014年2月17日
第12回先生訪問は、生物圏科学研究科 生物機能開発学専攻 食資源科学講座 食品衛生学研究室 島本 整(しまもと ただし)教授にお話を伺いました。
Profile
1984年 岡山大学 薬学部 製薬化学 卒業
1986年 岡山大学大学院 薬学研究科修士課程 修了
冈山大学助手、ニュージャージー医科歯科大学博士研究员を経て、
1998年 広島大学助教授に着任
2009年から现职
現在の研究内容 — 「微生物と食品の安全性に関する研究」
食品卫生学という食品の安全性に関する研究をしています。特に食中毒の原因となる微生物を対象としています。食中毒には细菌性とウイルス性の2通りがあります。细菌性食中毒の原因として、コレラ菌や翱-157などがあります。细菌は自ら数を増やすことができるため、食品の中で细菌は増殖していきます。细菌の数がある程度増え、それを体内に取り込んでしまうと食中毒になります。细菌性食中毒は细菌が増殖しやすい夏场に多いです。ウイルス性食中毒の原因としてノロウイルスが有名です。细菌と违い、ノロウイルスは自ら数を増やすことはできず、食べ物の中では増殖しません。しかし、人间の中に入った途端に増殖を始めます。そのため、少数のウイルスを体内に取り込むだけで食中毒となる可能性があります。
私の研究室では、これらの食中毒の原因となる微生物に関して大きく3つのことを研究しています。１つは微生物の薬剤耐性机构に関する研究です。最近では、抗生物质の効かなくなった薬剤耐性菌の出现が问题となっています。薬剤耐性菌は抗生物质が効かないため、感染症の原因となります。実は色々な食品の中にも薬剤耐性菌が微量ながら存在しています。私たちの研究グループは、そういった薬剤耐性菌を见つけ、どんな薬剤に耐性を持つのか、どんな遗伝情报を持つのかに関する调査研究を行っています。
２つ目の研究は、ノロウイルス検出法とノロウイルス消毒剤の开発です。近年、细菌による食中毒の被害が减少している一方、ノロウイルスによる食中毒の被害は増加しています。ノロウイルスはインフルエンザウイルスと异なり、効果的な治疗法が见つかっておらず、アルコールで除菌することもできません。そのため、ノロウイルスの除菌方法を探り、そもそも感染しないようにする必要あります。ウイルスに関する研究を効率的に行うには、ウイルスを人工的に培养することから始まります。しかし、ノロウイルスはヒトの体内でのみ増殖し、未だに人工的な培养に成功した人は谁もいません。私たちの研究室では、ノロウイルスに感染した患者の便を用いて消毒剤の効果を検証しています。そして、アルタンという会社と共同研究の结果、柿渋の中に含まれる柿タンニンにノロウイルスを除菌する効果があることを発见しました。
３つ目の研究は、微生物の逆転写酵素に関する研究です。逆転写酵素は、リボ核酸（RNA）を鋳型としてデオキシリボ核酸（DNA）を合成する活性を持っています。RNAは遺伝情報の一時的な処理を行、DNAは遺伝情報の本体。通常はDNAからRNAが作られますが、この酵素を持っていると、RNAからDNA を作ることが可能となります。これまでに、逆転写酵素によって、細菌細胞内で msDNA（multicopy single-stranded DNA）と呼ばれる奇妙な構造を持つ RNA-DNA 複合体の合成を行っていることが報告されています。しかし、未だに微生物がどうしてこのような酵素を持っているのか明らかではありません。私たちの研究グループは、流行性コレラの原因となる血清型 O1 と O139 株のみが逆転写酵素を持っており、それ以外は持っていないことを発見しました。もしかしたら、逆転写酵素が細菌の病原性をコントロールしているのかもしれません。逆転写酵素の作り出すmsDNA の奇妙な構造と病原因子の発現との間に何らかの関係があるのではないかと考え、今後も研究を行っていきます。
学生の指導方針 － 「自分で考え、自分で行動すること」
私の学生への指导方针は恩师を参考にしています。学生には自分で考え、自主的に行动してほしいと考えています。最初は、学生に対してどういう研究に兴味があるか闻きます。その意见を踏まえて、学生一人一人に违うテーマを与えています。実験科学なので、実験を持続して行わないと结果がでてきません。そのため、毎週1回、研究グループ毎に集まります。グループメンバー同士でその週に得られたデータについてディスカッションをし、翌週の方针を决めていきます。
その他に、研究室のセミナーとして、ペーパーセミナーとリサーチセミナーを行っています。ペーパーセミナーでは、最新の自分の研究に関连する英语の文献を绍介してもらいます。リサーチセミナーでは、自分の集めたデータ半年分をまとめて、パワーポイントで発表してもらいます。それぞれのセミナーを年に2回から3回ずつ発表してもらっています。
学部生の场合、卒业论文提出が一つの大きな目标です。大学院へ进学しない人に対しては、卒业までにまとまるようにコンパクトなテーマを与えています。进学を目指す人に対しては、进学后も続けられるような长い目で见られる研究テーマを与えています。
研究を通して、良い研究成果が出た场合、积极的に学会発表をするように勧めています。学部生の人は中国?四国支部といった地方规模、博士课程前期の人は全国规模、博士课程后期の人には国际规模で発表することを目标とさせています。
研究継続における上で大切なこと － 「複数の研究テーマを持つ」
自分が好きで、やりたいと思える研究をすることが大事です。絶対に続けていきたいと感じる研究は大切にしていきたいと思っています。
その一方で、いくら好きな研究内容であっても、その研究だけやっていても时々は行き詰まる场所がでてきます。そうなると、论文が书けなくなり、研究成果が上がらなくなります。実绩が无いため研究费を申请しても研究费がもらえず、研究が出来なくなるという悪循环に陥ります。一つの研究テーマに拘らずに、异なる复数の研究テーマを持つことが大事です。复数の研究テーマを持つことで、一つのテーマが上手くいかなくとも、他のテーマで挽回することができます。
もしも自分のやりたい研究テーマが社会贡献にも繋がる物だとしたら、さらに素晴らしいです。特に生物圏科学研究科は、人类の福祉や平和に贡献することを目指しています。私も人や社会に役立つ研究を行っていきたいです。
大学で研究を続けようと思ったきっかけ ― 「偶然と良い流れが重なった」
大学に残ったきっかけは、惭1の终わり顷に、先生から助手にならないかと诱われたことでした。今では非常に珍しいことです。最初は、大学に残って研究を続けるという选択肢があるとは思っておらず、会社に进もうと就职活动の準备をしていました。しかし、先生からの诱いをきっかけに考えてみると、研究は好きでしたし、大学に残れば自分のやりたい研究が続けられるとも思いました。そこで、顽张ってやってみようと决心し、先生のお诱いに応じることにしました。色々な偶然と自分にとっていい流れが重なった结果だと感じます。
博士課程進学を考える学生へのメッセージ ― 「研究が好きであること」
研究がとても好きである。これが顿に进学するための大前提です。その上で、良い研究テーマに巡りあえていれば飞跃に繋がるでしょう。研究をあまり好きでない人が顿に进学しても良いことはありません。
顿の间は一所悬命研究をして、国际学会で発表することをノルマにしてほしいです。そして、顿取得后のポスドクの期间には、外国で武者修行をした方が必ずためになるでしょう。外国の研究者と触れ合うことはとても大事です。最近では、学生はあまり海外に行きたがらないようです。しかし、できることなら発想が柔软で适応能力のある若い间に海外に行ってほしいと思っています。
取材者：杉江健太 （総合科学研究科総合科学専攻 人間行動研究領域 博士課程前期1年）
